仁尾町の海辺にあるcafe店主(復活しました)の日々の考えを発信しています。


by cafedeflots
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カテゴリ:cafe de flots( 3 )

※食べられません

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あ、トマトは食べれますね。





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なんだか美味しそうに見えてしまいます。


この季節はこういった植物たちを

料理に飾りたいですねー。




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by cafedeflots | 2017-11-24 19:26 | cafe de flots | Comments(0)

最近のお仕事

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【にんにく農家さんとの食事会】

全ての料理に白川くんのにんにくを使わせてもらいました。


・柿と無花果の生ハムチーズ黒にんにく

・スズキのカルパッチョ ニンニクを効かせたピクルスと

・まんばの黒にんにくマヨ

・オリーブ牛とチンゲン菜の中華風

・チキンのソテー ガーリックバター

・煮豚のソテー にんにく味噌と里芋のディップ

・ガーリックレタスチャーハン

・仁尾産車海老と蛸のペペロンチーノ

・各種素揚げ野菜たちをお塩とにんにく醤油で







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【女性が喜んでくれそうな前菜二品】

・10種類以上の野菜たちに自家製の塩を使った鶏ハムを添えて

・生ハムフルーツ + ブリのリエット リコッタチーズを添えて

猪鍋を用意していたということで

お口直しになるようなバランスで


味と彩りを気にしつつ、野菜、フルーツを多用しました。




みんなでワイワイと食卓を囲む時間は

人生にあってほしい豊かなシーンの一つです



こういったお腹を満たすだけの食事、というだけではない

「生産者と顔を合わせて話しながら食事をする」であったり、

「味だけではない、見た目も楽しみながら食事をする」であったり、


そんな空間を楽しみたいという方へ



cafedeflotsで定期開催しようと計画中ですので

お楽しみに!



そしてそれとは別に、、、


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仁尾の賀茂神社に600年ほど前から伝わる御神法料理


こちらの料理を軸は変えず表現を少し変えて、

地域の人に身近な形となるように作れないか考えてみます。


こちらも興味ある方はお楽しみに!




っというか、一緒に楽しめたらなと思ってます!!!


興味がある方は気軽にご連絡くださ〜い!





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by cafedeflots | 2017-11-19 22:45 | cafe de flots | Comments(0)

スタッフ募集!!!

皆さんは仕事を選ぶときに何で判断しますか?

僕は23歳の時、サラリーマンの経験をし肌に合わず、

「自分は本当に何がしたいのか?」ということをようやく真剣に考え、

飲食店への道へ進むことを決意しました。

そして28歳の時にお店を開業すると決め、念願の海が見える場所でcafe de flotsをオープンし、

10年以上継続することができました。

大人が真剣に遊べば、それは仕事になる。という言葉を信じて進んできた結果が現在です。




もしあなたが



「cafeで働きたい」



 「自分のお店を持つために修行したい」



「海の見える場所で働きたい」




というような願望がありましたら、


cafe de flotsで働いてはみませんか?




業務内容 接客、調理、調理補助等 cafe業務全般

お給料 時給780円~

休日 毎週木曜日

勤務時間 10時~

※条件は応相談です。

                        ピンときたら連絡ください!




flotsとして目指しているものは


・働く人の自主性と創造性を尊重する

・あなたの成長、夢を応援する

・職場が遊び場になる



最後に、

僕は他店舗展開や自身の店を大きくしようという願望は持っていませんでした。

ただ時代と共に町からお店がなくなっていっている現状を目の当たりにし、

この町のために何かできないか?と考えるようになりました。


飲食店の一店長である自分に何ができるかと考えた時、

やはり「食」によりこの町や関わる人たちを元気にする、ということに行き着きました。

そのためには、このお店で働く仲間、訪れてくれるお客様、

関わってくれる生産者の方や業者の方たちが元気になることがまず第一です。


そんな輪をあなたと創り、広げていきたいと願っています。

興味がある方はご連絡ください。




cafe de flots 店主 浪越 弘行



                 tel: 0875-82-4525 (カフェドフロ)

               phone: 090-3075-7279(浪越)

                mail: nami@hokori.or.jp









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待ってます!


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by cafedeflots | 2017-07-03 13:44 | cafe de flots | Comments(0)